Sopa de legumes e queijo coalho
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
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- 4 colheres de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 tomate picado
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de café de curry
- sal a gosto
- 1 batata média cortada em cubinhos
- 1 cenoura média média cortada em cubinhos
- 1 beterraba média média cortada em cubinhos
- 300 g de queijo qualho cortado em cubinhos
- cheiro verde a gosto
- 1 colher de café de manjericão seco
- Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e refogue por 1 minuto mais ou menos em fogo baixo
- Acrescente o pimentão e o tomate e continue refogando
- Tempere com a pimenta-do-reino, o curry e o sal
- Acrescente agora todos os legumes cortados e refogue mais um pouco até "pegar" o tempero
- Coloque aos poucos mais ou menos 600 ml de água e deixe ferver com a panela semifechada, até que os legumes fiquem cozidos (de preferência al dente)
- Quando acrescentar a água, prove para regular o sal
- Se a água secar muito, complete com um pouco mais, porém, mantendo a consistência
- Cuidado para o clado não ficar muito ralo e perder o sabor
- Depois que os legumes estiverem cozidos apague o fogo e acrescente o queijo, o cheiro verde o e manjericão, misture e tampe a panela por mais ou menos 1 minuto para derreter o queijo e apurar o sabor
