Sopa de Kibe Labanie
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1/2 kg de patinho moído
- 1 e 1/2 xícara trigo para kibe
- 1 ovo
- 1 e 1/2 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cebola média picadinha
- 1 maço de hortelã bem picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de pimenta síria
- 1/2 colher (café) de canela
- manteiga para untar (1 colher de café, em média)
- água filtrada (para hidratar o trigo)
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres (de sopa) de coalho
Kibe Labanie:
- Em um refratário de vidro, coloque o trigo para hidratar em água filtrada de modo que apenas fique umedecido e não encharcado
- Reserve por 6 horas
- Logo após este período, misture todos os ingredientes ao trigo
- Faça os modelos de mini-kibes, em forma de peão, e frite em óleo bem quente e reserve
- Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver
- Retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de, aproximadamente 45º C
- Não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte maneira: colocar o dedo no leite e contar até dez
- Em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada
- À parte, dilua o coalho em um pouco do próprio leite morno e juntar ao restante
- Mexa bem, airando com uma concha da seguinte forma: mergulhe a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar
- Repita o procedimento algumas vezes
- Em uma vasilha de louça ou vidro coloque a coalhada fresca quente
- Mergulhe os mini-kibes à vontade
