"Polenta" de batata cremosa com queijo
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 4 batatas descascadas cortadas em pedaços médios a grandes
- 1/2 cenoura sem pele em pedaços
- 1/2 tomate sem polpa e sementes picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alhos picados
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1/2 xícara de semente de girassol sem casca, deixada de molho por 8 horas
- 2 colheres (sopa) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
- sal a gosto
- queijo mussarela ou provolone em cubos a gosto
- 1 colher (chá) de manteiga
- queijo catupiri a gosto
- Ferva 500 ml de água e reserve para uso posterior
- Em uma panela grande e quente coloque o óleo de girassol e a cebola; doure-a até ficar transparente
- Adicione o alho e misture, refogando-o por poucos segundos
- Coloque as batatas, a cenoura e tomate picados
- Adicione as sementes de girassol, a cúrcuma em pó e sal a gosto; misture tudo até que os legumes fiquem cobertos pela cúrcuma
- Coloque a água fervente na panela e tampe para cozinhá-los; não é preciso cobrir os legumes com água, pois assim o creme ficará cremoso
- Depois que a batata e cenoura estiverem cozidas, desligue o fogo e passe essa sopa para um copo de liquidificador
- Bata até ficar tudo homogêneo e cremoso; o calor dos ingredientes deixará mais fácil esse processo
- Coloque esse creme de volta na panela e reserve
- Em uma frigideira quente derreta a manteiga e coloque os cubos de queijo para gratinar
- Salteie os cubos para que todos os lados recebam o calor; não ultrapasse 1 minuto fazendo isso, para não desmanchar os cubos
- Em um prato fundo ou tigela de louça coloque com auxílio de uma concha a "polenta", até um pouco mais da metade do prato ou tigela
- Acrescente alguns cubos no creme, deixando-os "mergulharem" um pouco
- Finalize com o catupiri em círculo ou espiral sobre o creme
