Caldo de Mandioca ou Aipim
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
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- 1 raiz média de mandioca ou aipim
- 1 cebola grande
- 1 tomate médio
- 1 alho pequeno
- Azeite doce (3 colheres ou mais)
- Coentro
- Pimenta-do-reino
- Corante
- Sal
- Pimentão
- Camarão seco (sem a cabeça)
- Leite de coco
- Água
- No liquidificador bata a mandioca com um pouco de água, o suficiente para ficar bem cremoso
- Em uma panela, refogue a metade da cebola no azeite doce, deixe dourar (não queimar), em seguida coloque o creme do aipim
- Deixe cozinhar
- No liquidificador bata bastante os temperos: a outra metade da cebola, tomate, pimentão, coentro, pimenta-do-reino, corante e um pouco do camarão seco
- Junte ao creme que está na panela sendo refogado
- Deixe cozinhar bastante
- Na primeira fervura, coloque novamente no liquidificador e bata até o creme ficar bem fininho
- Volte para a panela e coloque leite de coco (não muito, de 50 a 100 ml) e o restante do camarão seco
- Deixe ferver
- Desligue e sirva quentinho
