Filé à moda Héracles
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 4 filés de peito de frango
- 250 ml de suco de uva concentrado
- Alho
- cebola
- Sal a gosto
- Ervas finas - para quem gosta de preparar o tempero: coentro, orégano, manjericão, alecrim, louro (todos desidratados), bater no liquidificador até obter uma espécie de pó de ervas.
- 1 gomo de linguiça de frango
- 1 gomo de linguiça de porco
- 4 tiras de bacon de pernil
- ½ linguiça calabresa fina cortada em tiras de mais ou menos 8 cm
- 1 pão francês
- 1 xícara de leite
- 100 g de requeijão
- 1 ½ copo de iogurte natural
- Cebolinha
- Coentro
- ½ colher (de chá) rasa de ervas finas
- 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
- Abra os filés em forma de um bife, tempere com alho, cebola, ervas finas e sal
- Acrescente o suco de uva e deixe em repouso
- Reserve (fica mais saboroso se esse processo for feito de véspera)
- Abra os gomos de linguiça, retire as peles e reserve
- Coloque o pão de molho no leite e depois de macio, esprema para retirar o leite e misture com a carne da linguiça
- Estenda os filés abertos sobre uma tábua de carne e coloque 2 tiras de linguiça calabresa e uma de bacon, cubra com a mistura de linguiça e pão e feche os filés com palitos e barbante
- Coloque em uma panela para cozinhar junto com o molho de uva do tempero até ficarem cozidos e macios
- Acrescente água se necessário
- Quando os filés estiverem cozidos desligue o fogo, coloque os filés em uma travessa e reserve o caldo que sobrou na panela
- Bata o requeijão, o queijo, o iogurte, a cebolinha, a erva fina e o coentro no liquidificador, obtendo um molho fino
- Despeja esse molho no caldo de uva quente que sobrou do cozimento dos filés e deixe cozer por 1 minuto
- Desligue
- Corte os filés em fatias grossas e coloque-os em uma travessa, cubra com o molho e salpique cebolinha
- Sirva acompanhado de arroz branco e salada agridoce
