Perdizes em escabeche
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
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- 4 perdizes limpas
- 2 cebolas grandes
- 4 cenouras médias
- 8 dentes de alho
- 20 grãos de pimenta preta
- 4 folhas de louro
- Sal a gosto
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de vinagre de maçã ou vinho branco
- 1 xícara de água
- Lavar bem e secar as perdizes, freir uma a uma no azeite de oliva, até ficarem douradas, após salgar
- Cortar as cebolas, as cenouras e o alho em rodelas finas
- Numa panela, aproveitar o azeite de oliva e colocar em camadas, da seguinte forma:
- 1º - cebola
- 2º - louro e alho
- 3º - 2 perdizes
- 4º - cenoura e pimenta em grão
- 5º - ½ taça de vinagre
- 6º - Repetir as camadas
- Cozinhar em fogo brando com a panela tampada, passados 7 ou 8 minutos, colocar a água
- Quando a cenoura estiver cozida, está pronto, deixar esfriar e guardar na geladeira, num recipiente que feche herméticamente, consumir após uma semana
- Pode ser congelado por 90 dias
- Também pode ser feito com codornas, galetos ou frango em pedaços
