Quentão sem álcool a la Veronese
- Porção
120 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 600 g de gengibre
- 2 punhados grandes de canela em pau
- 1 porção pequena de cravo (1/3 do pacotinho de 40 g)
- 2 kg de açúcar
- 200 ml de suco de limão cravo ou tahiti
- água
- Lave bem o gengibre e deixe de molho na água de um dia para o outro
- No dia seguinte, escorra a água e fatie o gengibre em rodelas grandes, pique no processador de alimentos
- Numa panela de pressão, coloque 1 litro e 1/2 de água com toda a canela em pau e cravo e deixe cozinhar na pressão em fogo alto por uns 10 minutos
- Feito isso, numa panela ou caldeirão bem grande (capacidade de 6 litros pelo menos), coloque 1 kg de açúcar para caramelar
- Não deixe queimar muito, apenas "derreta" o açúcar pois se queimar um pouco o quentão não fica bom
- Depois que o açúcar estiver caramelado, com cuidado (porque fica "fumegando" e pode queimar você), derrame aos poucos a calda de cravo e canela no açúcar queimado
- Acrescente o que faltar de água para ficar próximo de 6 litros
- Coloque o suco de limão
- Agora é hora de colocar o gengibre processado na panela com o resto e deixar cozinhar por bastante tempo até a mistura curtir
- Vá mexendo sempre e deixe ferver
- Fique de olho para dar o ponto do açúcar, limão e gengibre
- Às vezes está muito forte de gengibre, precisa colocar mais água, limão, ou precisa adoçar mais (lembre-se que queimamos somente metade do açúcar da receita, vá experimentando e veja se está doce o suficiente)
- Depois é só coar (com peneira simples) e colocar em garrafa térmica ou garrafa PET (cuidado para não se queimar)
- Depois de engarrafado dura até 2 anos na garrafa PET (dá pra fazer armazenamento de quentão pras próximas festas juninas)
- Se quiser o quentão mais forte, espera esfriar sem coar, aí no dia seguinte ferve de novo, espera esfriar, coa e envasa
- Depois aquece só na hora de servir
- Rendimento: 120 porções de 50 ml (copo pequeno de café descartável)
