Bolo escocês de café e chocolate
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Bolo:
- 175 g de chocolate em barra (eu uso meio amargo)
- 4 a 6 colheres (sopa) café bem forte (café pronto coado)
- 2 a 4 colheres (sopa) de Whisk (de preferência Escocês)
- 75 g de açúcar refinado (não use cristal)
- 125 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 3 ovos
- 50 g de amêndoa doce granulada
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 50 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 125 g chocolate em barra
- 2 colheres (sopa) café forte
- 125 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) corte em cubos
- 75 a 100 g de açúcar de confeiteiro (peneirar)
- Assadeira redonda de 18 cm
- Pré-aqueça o forno a 180°C, unte a assadeira
- Derreta o chocolate com o café e o whisk em banho-maria, depois esfrie em temperatura ambiente, reserve
- Separe uma colher de açúcar, bata o restante do açúcar e parte amarela dos ovos e a manteiga deixar com consistência lisa e leve bem batida, misture com o chocolate, reserve
- Bata clara em neve, junto com a pitada de sal até dar ponto
- Coloque a colher de açúcar e bata novamente, até ficar bem firme
- Misture bem devagar com o restante da massa que estava reservada
- Coloque na assadeira e leve ao forno, eu sempre coloco no meio do forno, por aproximadamente 30 minutos ou ate o palito sair limpo ao espetar
- Deixe esfriar por completo antes de retirar da assadeira
- Eu uso assadeira de silicone, super fácil para remover o bolo
- Derreta o chocolate com o café em banho maria, remova do banho-maria e acrescente os cubos de manteiga aos poucos, mexendo até incorporar por completo
- Coloque a tigela em cima de água fria ou com gelo, para ajudar a esfriar (como banho-maria mas com agua fria)
- Peneire o açúcar de confeiteiro e não pare de mexer até esfriar e formar uma consistência grossa encorpada, ponto para cobertura
- Cubra todo o bolo com essa cobertura e se quiser use alguns grãos de café para decorar
- Eu sempre sirvo esse bolo junto com creme tipo creme de leite ou chantily e café
- Receita da minha bisavó
