Lemon pie
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
3
Favotitos
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Para a massa:
- 150 g de manteiga (pomada)
- 105 g de açúcar
- 2 gemas
- 2 ovos
- 450 g de farinha
- 6 g de royal
- Essência
- 250 colheres de chá de água
- 30 de manteiga
- 2 gemas
- 75 g de açúcar
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- 30 g de maizena
- 10 colheres de chá de água
- 240 g de açúcar
- 4 claras
Massa:
- Derreter a manteiga bater até ficar branca loco agregar o acucar, logo a essencia seguida da farinha previamente misturada com o Royal, incorporar tudo muito bem
- Reserve a massa na geladeira, se puder deixe até o dia seguinte, fica melhor
- Retirar da geladeira um momento antes de estirar, abrir em forma de tarte com diâmetro de 26 ou 28 cm, sobra um pouquinho de massa
- Assar em forno médio, até dourar a borda
- Reservar
- Misture as gemas com o açúcar, a maizena, as raspas do limão e o suco de limão
- Ferver a àgua com a manteiga e incorporar à mistura anterior
- Voltar com todos os ingredientes misturados ao fogo moderado e deixar que engrosse, reservar com filme na geladeira
- Levar ao fogo a água com o açúcar e deixar ferver até ficar com uma cor bege bem clarinho, quando chegar nesse ponto as claras já têm que estar sendo batidas com 1 pitada de açúcar
- Incorporar a calda em forma de fio pela parede da batedeira e bater até esfriar
- Rechear a massa com o creme de limão, decorar com o merengue, gratinar o merengue
