Torta listrada
- Porção
16 porções
- Tempo Preparo
100 MIN
- Votos
0
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Creme de chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 800 ml de leite
- 2 colheres de sopa de cholate ou achocolatado em pó
- 2 gemas
- 1 colher cheia de sopa de amido de milho dissolvido com um pouco de água
- 1 lata de leite condensado
- 800 ml de leite
- 2 gemas
- 1 colher cheia de sopa de amido de milho dissolvido com um pouco de água
- 400 grama de chocolate 40% cacau
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal bem gelada
- 4 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente refinado)
- 1 caixinha de creme de leite
- Primeiramente começe o creme de chocolate misturando tudo menos o amido de milho com água
- Leve ao fogo médio mexendo sempre sem parar, ele vai começar a fever, deixe fever um pouco sempre mexendo para não grudar, pare de mexer e acrescente o amido de milho com água
- Comece a mexer bem reparando que ele irá engrossar
- Deixe cozinhar uns 2 minutos e retire
- Coloque em um refratário, espere esfriar e leve ao freezer
- Depois de uns 20 minutos do creme de chocolate de freezer começe o creme branco, o mesmo processo do de chocolate
- Faça o ganache: coloque o chocolate picado em banho maria, espere derreter todo por igual e misture a manteiga sem sal com o fogo desligado
- Retire e misture o creme de leite, coloque sobre o creme branco logo após levando-o para o freezer
- Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e quando ver que está uniforme o chantilly coloque o creme de leite sem bater na batedeira
- Coloque sobre o ganache e leve ao freezer e pronto
- Cubra com papel filme ao levar pro congelador
- Ele ira ficar sempre cremoso por mais que esteja bem gelado
- Não recomendo colocar nada por cima, pois irá modificar seu sabor
- A intenção da receita é ficar algo suave com um toque de chocolate um pouco mais forte para não se tornar algo doce demais
