Torta Cremosa de Abacaxi - Áurea
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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Pão-de-ló:
- 5 ovos grandes fora da geladeira.
- 200 ml de água filtrada
- 400 g de açúcar
- 400 g de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de emulsificante (gordura para sorvete)
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo
- 400 g de Recheio de Abacaxi Áurea
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de glucose (branca)
- 1 xícara de água filtrada
- 10 gotas de essência de abacaxi (por último)
- 1 colher (sopa) de suco de abacaxi sem açúcar
- 1 xícara de leite de coco no lugar da água (opcional)
Pão-de-Ló:
- Coloque na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, quando a massa estiver bem cremosa e dobrar de volume, acrescente o fermento, bata novamente e coloque em uma forma untada e enfarinhada
- A forma deve ter 28 cm de diâmetro
- Coloque o pão de ló para assar em 160 graus, aumente a temperatura quando estiver quase assado
- Quando estiver assado retire do forno deixe amornar e vire para um prato
- Observação: O pão de ló para rechear é bom deixar pronto de um dia para o outro, facilita o corte dos discos
- Coloque em uma panela o açúcar e a glucose para ferver e derreter, depois que começar a borbulhar e quase soltar do fundo da panela, o doce está pronto
- Misture a essência quando desligar o fogo, deixe esfriar bem e recheie a torta, deixe uma reserva para decoração
- 1 kg de chantilly industrializado, bater bem firme,
- 1 lata de abacaxi em calda, picar em pedaços pequenos
- Corte o pão de ló em quatro discos
- Em uma bandeja coloque uma fatia do pão de ló, regue com a calda de abacaxi e espalhe o chantilly em camada fina, em seguida coloque a baba de abacaxi e por cima camada leve de chantilly
- Alterne todas as camadas seguindo a mesma seqüência, a última camada finalize com pão de ló
- Tape a torta com papel laminado, deixando a parte do brilho em contato com a torta, leve para geladeira para gelar
- Observação: Cuidado para não molhar demais o pão de ló, pois esta massa é muito sensível
- Cobertura:
- Trabalhe com bico o Chantilly e por cima espalhe um pouco da baba de abacaxi
- Decore a gosto!
