Bolo de feijão branco
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 250 g de feijão branco no vapor
- 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco diet
- 1/2 garrafinha de água morna( a mesma garrafinha do leite de coco)
- 1 xícara de açúcar light
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de óleo de canola
- 1 colher de sopa de fermento
- farinha de feijão branco para untar
- margarina light para untar
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1 xícara de uva passa
- 1/2 xícara de lâminas de amêndoas ou 6 castanhas-do-pará
- Cozinhe no vapor o feijão branco, pode usar também o feijão cozido a vapor de caixa
- Coloque -o de molho no leite de coco por 30 minutos
- Em uma vasilha coloque as uvas passas, lâminas de amêndoas ou a castanha e o coco ralado
- Bata a mistura de molho no liquidificador com 1/2 garrafinha de água morna
- Coloque o óleo e continue batendo
- Coloque o açúcar e os ovos inteiros e bata muito bem
- Bata mais ou menos uns 10 minutos
- Desligue o liquidificador e coloque o fermento
- Mexa com uma colher de pau e volte a tampar o liquidificador por alguns segundos
- Coloque a metade dessa mistura na forma untada e coloque por cima da massa a mistura do coco, uva passa, lâminas de amêndoas ou castanha-do-pará cortadas em pedacinhos pequenos
- Coloque o restante da massa por cima e salpique com um pouquinho de coco ralado light
- Leve ao forno já preaquecido e deixe-o por 40 minutos
- O bolo tem consistência cremosa
