Torta holandesa de chocolate e frutas da Abima
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 750 g de bolo de chocolate industrializado (3 embalagens recheado com brigadeiro)
- 100 ml de rum claro
- 150 ml de licor cherry brandyou de cacau
- 5 gemas de passadas por peneira
- 1 xícara de chá rasa de glaçúcar peneirado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de achocolatado em pó
- 3 colheres de sopa de cacau em pó peneirado
- 100 g de chocolate ao leite ralado (opcional)
- 50 g de chocolate branco ralado (opcional)
- 50 g de chocolate meio amargo ralado (opcional)
- 200 g de creme de leite UHT
- 1 colher de chá de essência de frutas silvestres ou framboesa
- 2 colheres de sopa de licor cherry brandy ou frutas silvestres
- Chantilly a gosto
- Raspas de chocolate
- Framboesas ou cerejas
- 1 forma com aro removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro forrada com papel de alumínio ou saco plástico
- Tira de acetato para acabamento na lateral (opcional)
- Saco plástico grosso para abrir a massa
- Cerejas ao licor bem escorridas ou framboesas
Massa:
- Esfarele o bolo, junte o rum e o licor e amasse até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos
- Deixe gelar por uma hora e utilize na montagem
- Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado
- Junte a manteiga aos poucos e continue batendo até incorporar bem
- Acrescente o achocolatado, o cacau e bata por mais cinco minutos
- Acrescente os ingredientes restantes e misture delicadamente com um fouet
- Divida a massa em três partes iguais e utilize duas partes para fazer o fundo e lateral da torta e uma parte para fazer a tampa
- Abra a massa na espessura de 3 mm entre dois sacos plásticos e forre o fundo e as laterais da forma que deverá estar forrada com plástico ou papel alumínio
- Distribua no fundo da torta uma camada do recheio, uma camada de cerejas e o restante do recheio
- Finalize com um disco da massa e deixe gelar por 4 horas ou de um dia para o outro
- Desenforme a torta, retire o papel da lateral e do fundo da torta e decore a gosto
