Bolo integral diet de cenoura, maçã, castanha e passas

Claudio Bernardes 06 Jun 2018 às 00h01 Comentarios

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres de margarina light
1 colher (sopa) de canela em pó
6 colheres (sopa) de castanha de caju triturada, ou nozes picadas
1 xícara (chá) de uvas passas pretas
2 maçãs médias sem casca e raladas no ralo grosso (aquele com formato de lágrimas)
1 cenoura grande ralada em ralo grosso (caso não queira ver os pedacinhos de cenoura no bolo, ralar em ralo fino)
2 ovos
1 casca de laranja ralada (ralo grosso)
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de adoçante culinário (uso o de stévia)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
forma de bolo inglês untada e enfarinhada

Misturar o fermento com a farinha de trigo integral
Juntar a margarina, o adoçante, a canela, o cacau e misturar
Acrescentar os ovos e o suco de laranja e bater em batedeira até adquirir uma massa lisa
Colocar os demais ingredientes na batedeira e bater novamente
As passas, coloque por último e bata em batedeira ligeiramente
Damasco picados ou passas brancas também podem ser acrescentados, diminuindo na quantidade das passas pretas
Asse em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos a 55 minutos
Servido morno ou após esfriar, tanto faz, fica uma delícia e ninguém diz que é diet