Torta italiana de chocolate e café
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
- 150 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de café instantâneo
- 2 colheres (sopa) de água
- 4 gemas
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de conhaque
- 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de vinho do porto para umedecer
- 3 xícaras (chá) de biscoito champagne esmigalhados
- Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar
- Bata as claras em ponto de neve
- Acrescente as gemas, uma a uma, batendo por 5 minutos
- Adicione o açúcar
- Com uma colher de pau, misture delicadamente a farinha misturada com o fermento, a água e o óleo
- Leve ao forno pré - aquecido na temperatura de 180º, por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo
- Depois de frio corte o bolo em 4 camadas
- Reserve
- Derreta o chocolate e dissolva o café na água
- Reserve
- Em uma tigela bata as gemas e o açúcar
- Junte o conhaque e coloque a tigela em banho - maria, com a água quente, sem ferver
- A tigela não deve encostar no fundo da panela
- Bata a mistura de gemas constantemente até engrossar
- Retire do fogo e continue batendo por 4 a 9 minutos até esfriar, adicionando uma colher (sopa) de manteiga de cada vez
- Bata até ficar um creme liso e cremoso
- Divida o creme em 2 partes
- Junte o chocolate derretido em uma das partes do creme de manteiga e o café dissolvido na outra parte
- Forme camadas de bolo e creme, terminado com o creme
- A cada camada de bolo colocada deve ser umedecida com o vinho
- Polvilhe todo o bolo com os biscoitos esmigalhados
- Leve para gelar
- Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro
