Bolo brigadeiro de damasco
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
75 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 6 ovos inteiros
- 2 xícaras chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres sopa de óleo de soja
- 1 xícara de chá de água fervendo
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres sopa de margarina sem sal
- 4 colheres sopa de leite ninho instantâneo
- 200 g de damasco seco
- 1 xícara de chá de água filtrada
- Leite e leite condensado o suficiente para deixar o bolo úmido
- Chantilly
- Fatias de damasco
- Xerém para enfeitar
Massa:
- Bater os ovos inteiros com o açúcar e o sal em uma batedeira planetária por 10 minutos em velocidade máxima
- Baixar a velocidade para o mínimo e acrescentar, sem parar de bater, o óleo, a água fervendo e a farinha
- Desligue a batedeira e incorpore com um fouet o fermento em pó
- Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200°, por cerca de 20 minutos
- Na assadeira coloque papel toalha em vez de untar a assadeira
- Leve ao fogo o damasco com a água e deixe ferver até o damasco ficar macio, mais ou menos 10 minutos
- Retire do fogo e bata no processador até ficar uma pasta
- Reserve
- Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o leite em pó , mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole
- Retire do fogo e acrescente a pasta de damasco reservada
- Divida o bolo em 3 partes
- Regue com leite e leite condensado
- Coloque metade do recheio, a outra parte do bolo, regue com leite e leite condensado
- Coloque o restante do recheio, a outra parte do bolo
- Cubra com chantilly batido
- Decore com damasco e xerém picado miúdo
- Sirva gelado
