Torta Provençal
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 4 ovos
- 125 g de açúcar
- 125 g de farinha de avelã
- 50 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar
- 2 gemas
- 100 g de amêndoas sem pele trituradas
- 50g de pistaches sem casca triturados
- ½ colher de café de essência de amêndoas
- 50 ml de licor de laranja
- Corante comestível verde para colorir
- 300 ml de suco de laranja coado
- 150 ml de creme de leite UHT
- 200 g de chocolate branco
- 2 claras
- 150 g de açúcar
- 75 ml de água
Massa:
- Misture as duas farinhas
- Reserve
- Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos
- Envolva delicadamente a mistura de farinhas
- Distribua a massa em 3 formas untadas e enfarinhadas de 22cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 minutos aproximadamente
- Deixe esfriar
- Bata o açúcar com a manteiga por 10 minutos
- Junte as gemas passadas pela peneira e bata por mais 5 minutos
- Adicione os demais ingredientes e dê a cor desejada com o corante
- Leve à geladeira por 2 horas
- Leve ao fogo o suco de laranja até reduzir a 50 ml, retirando a espuma que se forma
- Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture o creme de leite e o suco reduzido
- Leve à geladeira de um dia para o outro
- Faça uma calda em ponto de fio forte
- Bata as claras em neve e adicione a calda ainda quente batendo até esfriar
- Com a ajuda de um aro, ponha o primeiro bolo num prato e distribua o recheio de pistache
- Coloque o segundo bolo e distribua a ganache de laranja Cubra com o terceiro bolo e espalhe o merengue nivelando-o
- Faça listras onduladas com um garfo e doure com um maçarico ou no forno
- Decore com paus de canela, rodelas de laranja desidratadas e folhas de laranjeira de chocolate
