Bolo crocante
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 12 claras
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 6 xícaras de açúcar
- 12 colheres de sopa de água quente
- 12 gemas
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de açúcar granulado ou cristal
- 6 gemas
- 1/2 xícara de água (100 ml)
- 500 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de coco ralado
- Essência de baunilha
Massa:
- Bata as claras em neve
- Junte o açúcar, às colheradas, e as gemas, uma a uma
- Quando formar uma massa leve, peneire as duas farinhas e vá acrescentando é massa, alternadamente com a água
- Misture o fermento e a baunilha
- Coloque em 2 fôrmas redondas untadas, o fundo forrado com papel manteiga, e asse no forno preaquecido em temperatura moderada (180º graus) por aproximadamente cerca de 40 minutos
- Deixe esfriar e desenforme
- Bata o açúcar com as gemas, a manteiga e a baunilha, até obter um creme homogêneo
- Reserve
- Ferva o açúcar granulado ou cristal com a água, até obter o ponto de caramelo
- Despeje sobre uma pedra, já untada
- Deixe esfriar completamente, moa com o rolo de massa e reserve
- Toste o coco
- Cubra uma camada do bolo com uma porção do recheio, polvilhe parte do caramelo moído e do coco tostado
- Cubra com a outra camada de bolo e repita a mesma operação, decorando com o crocante e o coco restantes
