Filé mignon
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
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Carne:
- 2 bifes de filé mignon (mais ou menos 2 dedos de espessura)
- 5 dentes de alhos triturados
- 2 colheres de azeite de oliva(1 para cada bife)
- 200 ml de vinho tinto seco
- Suco de 1 limão grande
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 5 colheres de sobremesa de azeite (para selar a carne)
- 1 colher de sobremesa(rasa) de alecrim (desidratado)
- 1 colher de sobremesa(rasa) de tomilho (desidratado)
- 1 colher de margarina
- Sal a gosto
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 cebola media picada
- 4 dentes de alho picado
- 1/2 colher de sopa de alecrim(desidratado)
- 1/2 colher de sopa tomilho desidratado)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 200 ml de vinho tinto seco
- 1 caixa de creme de leite (deixar no freezer por 10 minutos)
- 1 caldo de carne dissolvido em 100 ml de água morna
- 2 colheres de sobremesa de água
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sobremesa de alcaparra
- 1 colher de sobremesa de coentro
- 1 colheres de sobremesa de cebolinha picado
- 1 colher de margarina
- Salsa picada para decorar
Carne:
- Tempere a carne com o azeite de oliva (1 colher para cada bife), o alho triturado, a pimenta-do-reino, o alecrim, o tomilho e sal a gosto
- Coloque em um refratário (de preferencia fundo), acrescente o vinho e o suco do limão lacre com fita filme, coloque na geladeira e deixe marinar por no minimo 2 horas
- Retire a carne do marinado e coloque sobre um papel toalha (para retirar o excesso de líquido)
- Em uma panela, aqueça o azeite (5 colheres) por 5 minutos, derreta a margarina, coloque a carne e frite por 5 minutos (cada lado) ou até selar
- Coloque os bifes em um refratário e leve-os ao forno (pré-aquecido, 200ºC) para cozinhar por dentro (5 minutos para ponto médio e 8 minutos para bem passado)
- Aqueça o azeite, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho
- Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio por 10 minutos para reduzir o álcool
- Acrescente o caldo de carne dissolvido, o alecrim, o tomilho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos (mexendo sempre)
- Acrescente o creme de leite, as alcaparras e cozinhe por mais 10 minutos (mexendo sempre)
- Dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água e acrescente panela
- Cozinhe ate levantar fervura
- Desligue a panela, adicione o coentro e a cebolinha e deixe descansar por 5 minutos
- Utilize a salsa por cima do molho para decorar
- Servir com batatas e vagens salteadas na manteiga
