Filé suíço
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
4
Favotitos
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Filé:
- 900 g de filé mignon
- 400 g de queijo emental picado
- 150 g de queijo parmesão ralado fino
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- óleo
- sal
- pimenta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pote de creme de leite fresco (nata)
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 200 g de queijo mozarela ralado
- 100 g de queijo provolone ralado
- 100 g de queijo parmezão ralado
- 100 g de queijo gorgonzola ralado
- noz moscada a gosto
Molho quatro queijos:
- Derreta a manteiga em uma panela
- Junte o creme de leite
- Dissolva a farinha de trigo no leite frio e acrescente na panela
- Acrescente os queijos e mexa até obter um molho consistente, se engrossar muito adicione um pouco mais de leite
- Tempere com a noz moscada, não é necessário sal no molho pois os queijos já são salgados
- Corte a carne em medalhões de aproximadamente 3 dedos
- Abra os medalhões batendo com um martelo de bife, até formar uma manta (coloque a carne em um saco plástico para bater e evitar que rasgue a carne)
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Coloque os queijos sobre a carne, feche como se fosse um pacote e amarre com barbante
- Aqueça uma frigideira e sele a carne, mais ou menos um minuto de cada lado, retire e deixe esfriar por alguns minutos
- Passe a carne no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca e o queijo ralado
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos
- Adicione molho quatro queijos por cima da carne e volte ao forno por mais 5 minutos
- Acompanha nhoque ou talharim à quatro queijos, utilize o mesmo molho da carne
