Steak sauce sur du bois
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 1 kg de contra filé
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 xícaras de chá de água
- 1/2 xícara de chá de vinho madeira seco (ou marsala)
- 200 g de champignon fatiados
- 500 g de batata inglesa
- 50 g de bacon em cubos
- 1 copo de leite frio
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 maço de cheiro verde
- pimenta-do-reino
- sal a gosto
- Corte o contra filé em bifes com 2 cm de espessura
- De véspera, tempere o contra filé com pimenta-do-reino, sal e cheiro verde
- Deposite os bifes em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira
- Aqueça numa frigideira, de borda alta, o azeite e a manteiga
- Grelhe, ao ponto, o contra filé na manteiga e azeite aquecidos
- Separe e guarde
- Dissolva a farinha de trigo em um pouco d?água
- Dissolva o caldo de carne na água e aqueça em fogo brando, reserve
- Aproveite as sobras da frigideira em que fritou os bifes
- Acrescente o bacon e frite-o
- Misture então a farinha de trigo e o caldo já preparado
- Acrescente o vinho e champignon, sempre em fogo brando até engrossar
- Cozinhe a batata sem desmanchar
- Passe a batata no espremedor, formando uma massa
- Coloque a massa em uma panela, acrescente sal a gosto e o queijo ralado
- Verta vagarosamente o leite sobre a massa e deixe apurar, mexendo sempre com um fuê
- Disponha em uma bandeja os bifes e cubra com o molho madeira, guarneça com purê de batata
- Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, alface, acelga e cebola em rodelas temperadas com azeite, sal e caldo de limão)
