Filé a parmegiana com sabor de verdade
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
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Molho:
- 3 tomates grandes
- 5 folhas de manjericão fresco
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 taça de vinho branco
- sal, pimenta e orégano a gosto
- azeite
- 800 g de filé mignon em bifes ou escalope
- farinha de trigo
- farinha de rosca
- 2 ovos
- azeite para fritar
- 200 g de queijo mussarela
- 50 g de queijo parmesão fresco ralado
Molho:
- Corte os tomates em quatro ou oito partes retirando as sementes
- Corte metade da cebola em quatro partes e os dois dentes de alho em fatias finas
- Bata estes ingredientes em um liquidificador ou mix
- Pique a outra metade da cebola
- Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto
- Quando estiver dourada, coloque uma taça de vinho branco
- Deixe o vinho evaporar quase que completamente
- Coloque o tomate batido na panela, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos (ou até que fique no ponto que desejar)
- Pouco antes de finalizar, coloque as folhas de manjericão e um pouco de orégano
- Tempere os filés a gosto com sal e pimenta
- Passe os files na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca
- Aqueça azeite em uma frigideira alta, suficiente para cobrir os filés
- Coloque os filés na frigideira quente para que fritem ao seu gosto
- Assim que tirar os filés, coloque uma camada deles em prato alto e, por cima de cada um, coloque uma fatia de queijo mussarela
- Se necessário, faça outras camadas de carne e queijo, o ideal é ter duas
- Por último, adicione o molho quente por cima do queijo e file e polvilhe o queijo parmesão ralado
