Ragu italiano & frances
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
55 MIN
- Votos
0
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- 3 colheres de (sopa) de óleo
- suco de 1 limão
- 1 kg de carne de costela de boi desossada e limpa cortada em cubos (pode ser qualquer tipo de carne como coxão mole, coxão duro qualquer carne que sirva para cozinhar)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho esmagados ou em filetes (de sua preferência)
- 3 cubos de caldo de costela
- 250 ml de vinho tinto (se você quiser)
- 1 litro de água
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- ervas a gosto (manjericão, tomilho, salsinha, cebolinha, orégano frescos)
- Lave muito bem a carne e deixe no suco de limão por 10 minutos para absorver, faça furos para absorver melhor
- Coloque o óleo em panela de pressão e sele a carne aos poucos, reserve
- Depois de selar toda a carne, volte tudo pra panela e coloque a cebola e o alho
- Misture e deixe refogar bastante, mexendo sempre
- Quando a cebola estiver mais translúcida, coloque 1 L de água fervendo e cubos de caldo de costela
- Cozinhe na pressão por 35 minutos
- Desligue a panela e espere sair a pressão
- Abra a panela e veja se a carne está bem macia
- Ela deve desfiar fácil, com a ajuda de um garfo
- Se precisar, deixe mais um pouquinho na pressão
- Desfie toda a carne e volte para o caldo da panela
- Junte o tomate, o vinho, e a polpa de tomate
- Cozinhe com a tampa aberta, até o caldo engrossar
- Coloque as ervas e mexa por 2 minutos
- Sirva junto com um belo pedaço de polenta ou macarrão, vai da sua preferência
