Chili de carne moída sem glúten e sem lactose
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 900 g carne moída (uso a de segunda, que tem mais gordura)
- 900 g tomate descascado e em purê (ou extrato de tomate)
- 500 g cebola
- 200 g pimentão verde
- 1 unidade cenoura
- 1 porção páprica
- 1 porção mix de pimentas (invente o seu mix - a sua assinatura)
- 1 litro caldo de frango, carne ou legumes
- Em fogo médio-alto, caramelize as cebolas, os pimentões e as cenouras cortadas em cubos de 0,5 cm no azeite de oliva
- Adicione a carne moída e vá desmanchando as bolas, misturando com os legumes
- Adicione sal
- Quando secar, faça um deglasé com vinho; se não tiver, use o caldo
- Quando secar novamente, adicione os tomates descascados e em purê (ou use extrato de tomate, ou tomates pelados amassados)
- Tempere com pimentas (uso uma mistura de pimenta-do-reino, caiena e calabresa em flocos, pimenta vermelha fresca picada e um molho de pimenta defumada da tabasco)
- Adicione a páprica e misture bem
- Adicione o caldo até cobrir a carne
- Mude para fogo baixo e deixe reduzindo pelo tempo que puder
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- O resultado final é um molho espesso o suficiente para poder servi-lo com os nachos, sem que escorra
