Rabada desfiada com purê de mandioquinha
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 1kg de rabada
- 2 limões
- azeite
- 2 cebolas ou alho poró
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- salsinha a gosto
- 500 g de mandioquinha (batata baroa)
- 1 colher de margarina ou manteiga
- 50ml leite de coco
- 50 g parmesão ralado
- sal a gosto
- brotos de agrião para finalizar
- Limpe a carne e depois deixe no limão por 10 minutos
- Tempere com alho e refogue na panela de pressão com 1 colher de azeite e 1 cebola picada, acrescente o louro, cubra com água e após levantar pressão cozinhe por 40 minutos
- Quando estiver morno, desfie e reserve
- Em uma panela, refogue a outra cebola picada até dourar, junte a rabada desfiada refogue por 5 minutos
- Desligue o fogo e misture a salsinha
- Reserve
- Cozinhe a mandioquinha com pouca água (eu já cozinho com leite coco, evite usar o liquidificador, amasse com garfo), até ficar derretendo
- Coloque no liquidificar com leite de coco e a manteiga até ficar homogênea, tempere com sal
- Em um aro de metal médio, coloque duas colheres da rabada, pressione um pouco para nivelar, cubra com o purê, salpique o queijo ralado e leve ao forno a 220°C por 8 minutos ou até dourar
- Desenforme no prato de servir e decore com os brotos de agrião
