Lombo ao molho barbecue
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
240 MIN
- Votos
0
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- 2,5 kg de lombo suíno marinado
- 3 cebolas em cubinhos pequenos
- 300 ml de vinho branco seco
- 5 dentes de alho triturados
- 1 colher (sobremesa) de pimenta branca triturada
- 1 colher (sobremesa) de pimenta rosa
- 2 laranjas inteiras
- 1 colher (sopa) de tomilho seco
- sal do himalaia (o quanto baste)
- 200 g de molho de tomate
- 200 g de manteiga
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 cebola grande triturada
- 200 ml de vinho branco seco
- 200 ml de refrigerante de cola
- 200 g de catchup
- 50 ml de molho inglês
- 50 ml de molho de soja (tipo shoyu)
- sal do himalaia a gosto
- salsa fresca ou tomilho fresco para decorar
Lombo:
- Retire o excesso de gordura das laterais (mantenha um capa de gordura na parte superior
- Fure a peça com a faca e reserve-a
- Coloque no liquidificador o vinho, o alho e o suco de 1 laranja juntamente com a outra cortada em quatro partes (com casca)
- Triture tudo muito bem e despeje em um refratário ou saco hermético
- Banhe o lombo com as mãos adicionando as pimentas, o tomilho e a cebola
- Reserve de um dia ao outro ou por até 8 horas
- Misture novamente a marinada virando o lombo na metade do tempo (no saco hermético esse processo é facilitado)
- Retire-o após o tempo de marinada e amarre-o firmemente no sentido do comprimento com um barbante
- Adicione as cebolas e temperos da marinada por cima e cubra com papel alumínio
- Leve ao forno por 2 horas coberto virando-o na metade do tempo
- Retire o papel e passe o barbecue de 20 em vinte minutos até finalizar o tempo
- Em uma panela reduza os 200 ml de refrigerante de cola em 50% e reserve
- Em outra panela, doure a cebola na manteiga e adicione o vinho, o molho de tomate, o catchup, o açúcar, molho inglês, molho de soja e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo
- Adicione a redução de refrigerante de cola e misture bem adicionando o sal
