Boeuf bourguignon
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
140 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 1/2 kg de alcatra
- 2 cenouras
- 1 cebola média
- cravos a gosto
- 250 g de cogumelos-paris
- 150 g de bacon
- 20 mini-cebolas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 cebola perfurada com cravos
- 2 bouquet garni
- vinagre balsâmico
- 1/2 maço de salsinha
- 1 garrafa de vinho tinto da borgonha
- farinha
- azeite
- sal
- pimenta-do-reino
- Faça uma marinada com a carne picada em cubos médios, as cenouras o vinho, 1 cebola cravejada de cravos e o buquet garni
- Reserve por 12 horas
- Separe a carne e seque bem
- Separe as cenouras
- Sele a carne rapidamente e reserve
- Na mesma panela, frite o bacon e adicione a carne novamente e a cenoura
- Salpique a farinha por cima e mexa (vai engrossar o caldo)
- Adicione a marinada já coada e mais um buquet garni
- Cozinhe por 2 horas adicionando água se secar
- Em outra panela coloque a manteiga e refogue as mini cebolas
- Adicione o açúcar para caramelizar
- Coloque o balsâmico
- Refogue os cogumelos
- Após as 2 horas da carne no fogo, adicione as cebolas e o cogumelo
- Deixe cozinhar mais 15 minutos
- Corrija o sal e adicione o cheiro-verde
