Bolo de uva
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
25 MIN
- Votos
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Massa:
- 5 ovos cerca de 300 g
- 1 xícara de chá de açúcar união 160 g
- 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo 150 g
- 1 colher de chá de fermento em pó 4 g
- 2 xícaras chá de leite 940 ml
- 2 colheres sopa de açúcar união 40g
- 3 gemas peneiradas cerca de 60g
- 3 colheres sopa rasados de amido de milho 24g
- 1 colher chá de essência de baunilha 5ml
- 1 vidro de geleia de uva para mesclar e decorar 230g
- 1 lata de creme de leite 300g
- 3/4 de xicara de chá de suco de uva concentrado 150
- 1/2 xicara de chá de açúcar união 80g
- 1 colher sopa de refresco de uva em pó 12g
- 2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor 8g
- 3 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina 45ml
- 1 1/2 xicara de chá de açúcar granulado doçúcar 285g
- 1/2 xicara de chá de água 100ml
- 3 claras de cerca de 120g
Massa:
- Bata os ovos com açúcar até dobrar o volume
- Sem bater, junte a farinha e, por último, o fermento
- Coloque na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido
- Desenforme morno e reserve até esfriar
- Misture o leite com açúcar, as gemas e o amido e cozinhe até engrossar
- Fora do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar
- Misture o creme de leite com o suco concentrado, o açúcar e o refresco em pó
- Adicione a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria
- Leve à geladeira até firmar
- Ferva o doçúcar com água até obter uma calda em ponto de fio forte
- Despeje de uma só vez as claras em neve, com a batedeira máxima até esfriar
- Corte a massa em 3 camadas
- Espalhe o creme branco sobre a primeira camada e mescle-o com metade da geleia
- Sobreponha a segunda camada e recheie com o creme de uva
- finalize com o merengue e decore com o restante da geleia
- Sirva gelado
