Gelado caramelizado
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Calda de caramelo:
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral (medir na lata de leite condensado)
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 5 colheres(sopa) de chocolate em pó
- 10 colheres(sopa) de água
- Nozes picadas
- 1 lata de creme de leite
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Caramelo:
- Derreta o açúcar e junte a água
- Deixe ferver até que vire calda
- Cuidado para não deixar muito escura pois fica amarga a calda
- Jogue a calda em um refratário e reserve
- Misture todos os ingredientes e leve ao liquidificador
- Depois leve ao fogo e mexa constantemente até que vire um creme
- Se empelotar tire do fogo e bata com força até que saiam as pelotas, ou bata novamente no liquidificador
- Jogue esse creme em cima da calda de caramelo
- Leve ao fogo o chocolate e a água e deixe ferver por uns 5 minutos, ou até que fique uma calda mais grossinha
- Jogue essa calda por cima do creme e depois espalhe as nozes picadas
- Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até que fique em ponto de suspiro firme
- Depois junte o creme de leite e misture aos poucos com uma colher ou com o batedor de claras, mas não use a batedeira
- Depois de bem misturado coloque a cobertura por cima da calda de chocolate e leve à geladeira por 5 horas ou 3 horas no frezzer
