Delícia de abacaxi com coco
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
23
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Doce de abacaxi:
- 1 abacaxi médio
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite comum (use a lata de leite condensado como medida)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 gemas
- Gotas de essência de baunilha
- 3 claras
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 pacote (50 g) de coco ralado
Primeira camada - Doce de abacaxi:
- Descasque e corte o abacaxi em cubos
- Descarte aquela parte mais dura do meio
- Coloque o abacaxi em cubos com a água e o açúcar em uma panela
- Cozinhe o abacaxi em fogo médio por aproximadamente 15 minutos até quando eles estiverem macios
- Não é necessário ficar mexendo o tempo todo - somente de vez em quando
- Depois de cozido, escorra bem a água do abacaxi e coloque-os em um refratário
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho diluído com o leite comum, o leite de coco e as gemas
- Leve ao fogo ate engrossar
- Mexa o tempo todo para não grudar e queimar o fundo da panela
- Retire do fogo e coloque as gotas de essência de baunilha (10 gotas são suficientes para dar um gostinho)
- Coloque o creme em cima do doce de abacaxi
- Bata as claras em neve juntamente com o açúcar
- Coloque por cima do creme
- Polvilhe o coco ralado por cima de tudo
