Pavê tradicional (cassata)
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
5
Favotitos
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Creme:
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida da lata com leite integral
- 3 gemas passadas pela peneira para tirar a pele
- 1 pacote de biscoito champagne
- 1 copo (250ml) de leite integral
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não use achocolatado)
- Licor de cacau ou rum a gosto (opcional)
- 1 lata de creme de leite gelada por, no mínimo 12 horas
- 3 claras
- 7 colheres de açúcar
- 1 pitada de sal
Creme:
- Coloque numa panela os ingredientes do creme, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e engrossar um pouco
- Despeje em um refratário
- Faça uma camada com os biscoitos umedecidos no leite bem quente misturado com o chocolate e a bebida (opcional)
- Banhe um a um, escorra levemente e arrume sobre o creme já morno
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal
- Quando estiverem em neve firme, acrescente, aos poucos, o açúcar
- Bata bem (de 3 a 4 minutos)
- Coloque o creme de leite sem o soro e bata para misturar
- Despeje sobre os biscoitos e leve ao freezer por, aproximadamente, 6 horas
- Retire do freezer uns 20 minutos antes de consumir e depois, volte ao freezer, pois fica como um sorvete
