Geleia de Mocotó da Vó
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 peça de mocotó bovino fatiado
- 1 colher de sobremesa de cravo
- 5 paus de canela
- 1/2 nos moscada ralada
- 1 colher de sopa de erva-doce
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1/2 copo de vinho doce
- 6 folhas de gelatina vermelha ou
- 3 saquinhos (24 g cada) de gelatina sem sabor vermelha
- açúcar a gosto
- Com o mocotó partido leva-se à panela de pressão com três litros de água para cozinhar
- Após cozimento em uma travessa e um pano limpo por cima, coa-se este caldo com a carne
- Leva-se este caldo à geladeira até que fique firme
- A gordura que fica na travessa, por cima do caldo, deve ser retirada com uma colher e depois com papel toalha
- Coloque em panela funda o caldo limpo, junto com o cravo, pau de canela, noz-mocada, erva-doce, baunilha, vinho doce e açúcar a gosto
- Cozinhar tudo por cinco minutos (se for necessário acrescentar mais água)
- Coar novamente no pano para retirar todos os pedaços de tempero
- Volta para a panela com fogo baixo e acrescentar as folhas de gelatina uma a uma, sempre mexendo, aguardando o derretimento delas, ou acrescentar a gelatina dos saquinhos, devidamente hidratada, como manda o fabricante
- Coloque a gelatina em taças ou refratário grande e leve a geladeira até ficar consistente
- Sirva gelado
