Profiteroles ao chocolate
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
2
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Massa:
- 2 xícaras de chá de água (330 ml)
- 2 xícaras de chá, faltando um dedo, de farinha de trigo (200 g)
- 1 xícara de chá, faltando um dedo, de manteiga (150 g)
- De 4 a 6 ovos grandes tipo extra (vai depender do tamanho dos ovos)
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 400 ml de creme de leite
- 50 g de açúcar
- 200 g de chocolate amargo
Massa:
- Leve ao fogo em uma panela: a água, a manteiga, o sal e o açúcar
- Assim que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo tempo na panela
- Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e dos lados da panela
- Cozinhe misturando por uns 2 a 3 minutos
- Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um pouco
- Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos, repita o processo até usar os 6 ovos
- A massa deve ficar macia, brilhante e cremosa
- Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso
- Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem na hora de assar
- Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180º graus e asse por mais 10 minutos
- Passado este tempo, observe se os profiteroles estão crescidos e dourados
- Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura, se sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar
- Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro
- Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate quente
- Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado
- Mexa até derreter o chocolate, tire do fogo, misture bem e sirva quente com os profiteroles
