Manga grelhada à moda Marlene
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 manga haden madura
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher (sopa) de margarina
- 1/2 colher (sopa) de cointreau
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de gergelim ou nozes
- 2 colheres (sopa) de castanha de caju
- 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
- 5 folhas de hortelã cortadas em tirinhas
- 4 carambolas cortadas em forma de estrela
- 1 colher (sopa) de mel de abelha
- Descasque a manga e corte em lâminas no sentido horizontal, bem rente ao caroço
- Em separado, misture a canela, o suco de limão, junte os pedaços de manga e deixe marinar na geladeira, enquanto prepara a calda
- Unte uma frigideira com margarina e grelhe a manga em fogo alto, sem deixar amolecer demais
- Coloque em uma travessa a manga grelhada, jogue a calda por cima, o cointreau e polvilhe com o crocante
- Leve ao fogo o açúcar mexendo até desmanchar, junte a água, o gergelim e as castanhas, deixe ferver até secar, mexendo sempre
- Despeje sobre o mármore molhado e deixe esfriar
- Solte com a ponta da faca e quebre em pequenos pedaços quase triturados
- Reserve
- Em uma panela misture o açúcar, a água, a hortelã o mel e a carambola, cozinhe em fogo baixo sem mexer por 15 minutos ou até ficar transparente
- Reserve para a montagem do prato
