Ambrosia com queijo
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 3 xícaras de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras de água
- 4 ovos inteiros
- 4 gemas
- 2 xícaras de leite (de preferencia integral)
- 150 g de queijo parmesão ralado grosso
- Canela em pó
- Canela em rama (opcional)
- Cravo da índia (opcional)
- Em uma panela grande, misture bem o açúcar com a água até dissolver completamente
- Leve ao fogo e não mexa mais (pode ser fogo alto)
- Deixe ferver com a canela em rama e com o cravo-da-índia se desejar
- Ferva a calda até o ponto de fio, teste o ponto com uma colher, a calda deve escorrer num fio contínuo e fino
- Separe os ovos e passe todas as gemas pela peneira para tirar a película
- Bata todas as gemas e as claras ligeiramente com um garfo, misture o leite e o queijo ralado
- Prefira comprar o queijo em pedaço e ralar em casa, os queijos de pacotinho são muito salgados e não oferecem um bom resultado
- Quando a calda estiver no ponto, acrescente a mistura de ovos, leite e queijo
- Abaixe o fogo e cuide para não queimar embaixo
- Procure mexer só sacudindo a panela, sem usar colher para não desmanchar as pelotas
- O ponto final depende da preferencia de cada um
- Se gostar com mais calda deixe cozinhar menos tempo
- Se preferir com menos calda, deixe cozinhar mais
- Retire da panela, transfira para uma compoteira, polvilhe com canela em pó e deixe esfriar
- Não precisa, mas pode ser mantido em geladeira
