Tortinha de chocolate com caramelo mole
- Porção
45 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 250 g de manteiga gelada
- 9 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (135g)
- 2 gemas
- 3 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de sal
- 3 colheres (sopa) de água gelada
- 1 xícara (chá) de açúcar granulado
- 2 colheres (sopa) de glucose de milho
- 250ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres (sopa) de vinho licoroso doce
Massa:
- Misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro e as gemas
- Junte a farinha, o sal e a água e amasse, sem sovar, até obter uma bola homogênea
- Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 20 minutos
- Forre o fundo e a lateral das forminhas com a massa e asse em forno moderado preaquecido (180°C) por 25 minutos ou até dourarem
- Deixe amornar, desenforme e reserve até esfriarem completamente
- Misture o açúcar granulado com a glucose e o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até os cristais derreterem
- Pare de mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala mole
- Fora do fogo, adicione a manteiga e misture bem
- Utilize morno
- Em uma tigela refratária, misture o chocolate com o creme de leite e o vinho e leve ao microondas, em potência média, por 2 minutos, mexendo na metade do tempo
- Utilize morno
- Recheie as bases com o caramelo ainda morno e, em seguida, cubra com o creme de chocolate também morno
- Reserve por cerca de 2 horas
- Decore a gosto e sirva em temperatura ambiente
