Profiteroles de café com creme
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de café em infusão
- 13 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 fava de baunilha
- 2 gemas
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de maisena
- 100g de chocolate meio amargo picado
- Massa:
- Pré-aqueça o forne em temperatura alta
- Leve ao fogo o leite, o café e 12 colheres (sopa) de manteiga, até ferver
- Tire e acrescente toda a farinha de trigo, mexa vigorosamente até ficar homogêneo
- Volte a panela ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo
- Coloque em uma vasilha e mexa para a massa amornar
- Bata os ovos e acrescente aos poucos à massa, até obter um creme brilhante e espesso
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga (1 cm de diâmetro)
- Em uma assadeira de 33x23cm, untada com o restante da manteiga, faça cerca de 30 bolinhas
- Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até as bolinhas fiquem castanhas
- Retire do forno e faça um furo no meio da base de cada profiterole, deixando um oco
- Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até secar
- Retire do forno e reserve
- Abra a fava de baunilha no comprimento e coloque em uma panela com o leite
- Leve ao fogo até ferver
- Deixe esfriar
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira
- Acrescente a farinha de trigo e a maisena aos poucos, sem parar de bater
- Retire a baunilha do leite e acrescente este aos poucos na panela
- Deixe em fogo baixo, sem parar de mexer, até encorpar
- Retire do fogo e deixe amornar
- Recheie os profiteroles e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga
- Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre os profiteroles
- Leve à geladeira por 30 minutos, ou até o chocolate endurecer
