Gulab Jamun (bolinho de leite indiano, mergulhado em água de rosas)
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Para os bolinhos:
- 200 g de leite em pó integral
- 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 25 g manteiga amolecida
- 1/2 colher (chá) cardamomo em pó
- 25 g farinha de trigo
- Leite fresco (suficiente para a massa)
- 750 ml de água
- 750 g açúcar
- 1 colher (sopa) de água-de-rosas ou algumas gotas de essência de rosas
- Ghee ou óleo para fritar
Calda:
- Numa panela, faça uma calda fervendo a água com o açúcar
- Depois de ferver por 3 minutos, junte a água-de-rosas
- Retire do fogo e reserve
- Em panela separada, misture o leite em pó, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o cardamomo
- Aqueça o leite, juntando-o à mistura aos poucos
- Misture bem a massa, desligue o fogo
- Aguarde esfriar um pouquinho e faça as bolinhas, com cerca de 2 cm diâmetro (ela cresce quando frita)
- Se a massa ficar muito dura, acrescente leite, sempre aos poucos
- Numa frigideira sobre o fogo baixo, aqueça o ghee (ou óleo, como preferir), mas não deixe esquentar demais, pois somente o lado externo das bolinhas ficará cozido
- Frite as bolinhas e mexa-as continuamente, impedindo que grudem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura
- Aqueça (lentamente) novamente a calda de açúcar por 2 a 3 minutos e retire do fogo
- Retire todas as bolinhas, escorra-as e mergulhe-as na calda
- Mantenhas-as na calda por 2 horas (ou muito mais, se possível até 2 dias) antes de servir
- Fica bem mais gostoso se você deixar esses dois dias
