Creme gelado de panetone trufado com chocolate ao leite
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Primeira etapa:
- 1 lata de leite condensado de boa qualidade
- 4 gemas, preferencialmente caipiras
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 panetone de frutas de boa qualidade picado
- 1 cálice de licor de tangerina
- 1 cálice de água
- 1 vidro de cerejas em calda
- 250 g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 4 claras
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar
- Raspas de 1 limão pequeno
- Castanhas frescas e picadinhas a gosto
- Liquidifique todos os ingredientes da primeira etapa por 3 minutos
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar um creminho grosso
- Despeje esse creme em um refratário grande e fundo
- Esfarele o panetone e reserve, misture o licor de tangerina com o cálice de água e regue o panetone
- Espere 10 minutos para que o panetone absorva todo o líquido
- Distribua por cima do creminho da etapa 1, pique as cerejas e jogue em cima do panetone
- Em banho-maria, dissolva o chocolate que deverá ser ralado (se quiser pode utilizar chocolate meio amargo), quando estiver desmanchado, apague o fogo, adicione o creme de leite e mexa delicadamente
- Dissolva a gelatina conforme orientações do fabricante e misture ao chocolate, cubra a parte do panetone
- Bata na batedeira as 4 claras até ficar em ponto de neve, adicione o creme de leite sem soro e o açúcar
- Bata na velocidade mínima
- Rale a casca de 1 limão pequeno e continue mexendo, finalize a sobremesa com essa etapa e polvilhe castanhas por cima
- Leve ao congelador por 6 horas e sirva após a ceia
