Gelado Caramelizado
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Caramelo:
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 3 colheres cheias de maizena
- 1 itro de leite
- 8 colheres de achocolatado em pó
- 1/2 xícara de água
- 3 claras
- 3 colheres de açúcar
- 1 lata de creme de leite (opcional)
Caramelo:
- Derreta o açúcar em uma panela e coloque a água
- Quando desmanchar tudo e estiver bem marronzinho (na cor caramelo) desligue o fogo (mas fique atenta, pois ele não pode ficar muito escuro senão queima)
- Coloque em um refratário grande de vidro (pirex)
- Reserve
- Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até ferver ou começar a engrossar
- Abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos mais uns 3/4 minutos, ou até ele desgrudar do fundo da panela
- Não pare de mexer para não empelotar
- Tire do fogo e deixe amornar, mexendo de vez em quando para não criar uma "pelezinha" em cima
- Quando o creme esfriar um pouco coloque em cima do caramelo
- Reserve
- Misture o achocolatado com a água e leve ao fogo até ferver
- Deixe ferver por alguns minutos , até que ele engrosse um pouco, mas não muito
- Tire do fogo e deixe esfriar
- Depois de frio, coloque em cima do creme branco
- Reserve
- Bata as claras até elas ficarem firmes
- Acrescente o açucar aos poucos e continue batendo por mais uns 2 minutos, até misturar bem
- Se preferir, coloque o creme de leite depois de bater
- Coloque delicadamente em cima da cobertura de chocolate
- Leve ao congelador por 2 horas ou até que esteja parecendo um "sorvetão"
