Souflé de limão
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
240 MIN
- Votos
0
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- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- Açúcar
- 4 ovos separados
- 1/2 xícara de água fria
- 1/3 de xícara de suco de limão
- Casca ralada de limão
- 1/8 de colher de chá de corante verde para alimentos
- 1 xícara de creme de leite
- Em uma panela para banho-maria, coloque a gelatina em pó e 1/4 de xícara de açúcar
- Mexa até que fique bem misturado
- Reserve
- Em uma tigela pequena, usando o batedor de arame, bata as gemas com água fria e o suco de limão até que estejam bem amalgamados
- Adicione à mistura de gelatina, mexa bem e leve ao fogo em água quente mas não deixe ferver
- Deixe cozinhar até que fique suficientemente consistente para cobrir uma colher de metal, mexendo constantimente
- Retire do fogo, adicione 1 colher de chá de casca de limão ralada e o corante e despeje a mistura numa tigela grande
- Deixe esfriar em temperatura ambiente, misturando de vez em quando
- Enquanto isso, prepare o colarinho para uma fôrma de souflé com capacidade para 1 litro
- Em uma tigela pequena, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles
- Acrescente aos poucos 1/2 xícara de açúcar, sempre batendo em velocidade alta, até que esteja completamente dissolvido e a mistura forme picos firmes
- Coloque na tigela com a mistura cozida em banhomaria e misture delicadamente
- Numa tigela pequena, com batedeira em velocidade média, bata o creme de leite até o ponto de chantilly, acrescente-o á mistura de limão e as claras batidas em neve e mexa delicadamente, até obter uma mistura homogênea
- Despeja-a na fôrma para souflé preparada e leve-a à geladeira até que estejá firme, cerca de 3 horas
- Retire cuidadosamente o colarinho de papel de alumínio e salpique sobre a superfície a casca de limão ralada restante
