Balas de Goma - Jujubinha
- Porção
70 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de Karo (xarope de milho)
- 3/4 (175 ml) de xícara de suco de uva ou de morango
- 2 colheres de sopa de pectina
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 gotas de anelina vermelha
- Açúcar
- 1/2 colher de chá de sabor artificial de uva ou morango
- Unte levemente uma forma quadrada (22x22 cm) com óleo de milho
- Em uma panela média misture bem o açúcar e o Karo e leve ao fogo médio-alto até o açúcar dissolver, mexendo sempre
- Cubra com uma tampa para que o vapor retire os cristais de açúcar que está em torno da panela
- Deixe ferver
- Enquanto o açúcar ferve em uma outra panela média coloque o suco, a pectina e o bicarbonato de sódio e misture bem
- Leve ao fogo alto até ferver - ficará espumoso
- Assim que levantar fervura, deixe a panela em fogo baixo
- Verifique se a mistura de açúcar esta no ponto
- Com um termômetro de doces/fritura, verifique se a temperatura da mistura está a 145ºC
- Caso não tenha um termômetro, pingue um pouco da mistura em um copo com água fria
- Se formar um fio e nao ficar muito duro (como se fosse um quebra-queixo) está no ponto
- Adicione o açúcar à mistura do suco de pouco a pouco mexendo sempre com um batedor de ovos
- Assim que a mistura estiver homogênea, adicione o corante e retire do fogo
- Deixe descansar por uns 2 minutos
- Retire a espuma que estiver por cima e vire a mistura na forma previamente untada
- Deixe descançar na temperatura ambiente por 24 horas
- Depois da massa escançada corte-a em quadrados pequenos ou então use forminhas de cortar biscoito para dar formas às balas
- Passe no açúcar e deixe descansar por mais 2 horas
