Beijú de tapioca recheado com geléia de cupuaçú e chocolate meio amargo

Andreza Amaral 06 Jun 2018 às 17h07 Comentarios

Compre a Goma para fazer Beijú de Tapioca ou faça esta goma da seguinte maneira:
Compre 1 pacote de polvilho doce e coloque numa vasilha com tampa
Acrescente água até 1 dedo acima do polvilho
Deixe hidratar e decantar
Remova com cuidado o restante da água e seque aos poucos a goma num pano de prato
Neste ponto, você já terá a "goma de mandioca", que pode ficar armazenada num pote plástico tampado dentro da geladeira por até 15 dias
O segredo é passar esta massa por uma peneira, antes de armazená-la!
Coloque uma frigideira de ferro ou antiaderente no fogo até ficar bem aquecida
Deixe o fogo aceso, mas retire a frigideira ao lado e peneire a goma dentro dela formando uma camada não muito fina e uniforme
Volte a frigideira no fogo e aguarde o disco de tapioca estar firme ao ponto que possa ser dobrado sem quebrar
Coloque o recheio de sua preferência já quente em uma metade do disco de tapioca sobre a frigideira e dobre a outra metade sobre o recheio
Aperte suavemente com a mão e vire para aquecer o lado de cima
Retire da frigideira e sirva decorado com folhas de ervas
Ex
: Se for um Beijú doce, decore com folhas de hortelã
Se for um Beijú salgado, pode decorar com folhas de salsa, manjericão ou alecrim!

Para o Recheio de Geléia de Cupuaçú e Chocolate Meio amargo:

Faça a geléia e coloque em cima de uma metade do disco de tapioca sobre a frigideira e coloque por cima o chocolate meio amargo derretido, depois dobre a outra metade sobre este recheio

Modo de fazer a Geléia:

Coloque 2 polpas de Cupuaçú descongeladas numa panela com o açúcar, leve ao fogo médio e mexa sem parar até chegar no ponto de geléia, ou seja, até desgrudar sozinha do fundo da panela sem deixar queimar
Obs
: A geléia pode ser feita com outros sabores de frutas com diferentes combinações para rechear os beijus!

Para o chocolate meio amargo: