Tiramissu
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 500 g creme de leite fresco
- 4 ovos
- 5 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sobremesa de açúcar de baunilha
- 250 g de requeijão cremoso
- 1 colher sopa gelatina em pó sem sabor
- 2 pacotes 380 g biscoito champagne
- 2 xícaras café forte
- 2 colheres sobremesa rum ou conhaque
- 1 xícara cacau ou chocolate em pó
- Deixar o creme de leite fresco no congelador por 5 minutos
- Retirar o creme de leite do congelador e bater (na batedeira) até atingir consistência de chantillt (na batedeira começar batendo no nível 1 e aumentar a velocidade)
- Transferir o chantilly para uma vasilha (não lavar o pote da batedeira)
- Bater na batedeira as 4 gemas com o açúcar de confeiteiro e 1 colher do açúcar de baunilha na batedeira até ficar homogêneo
- Incorporar o requeijão e bater novamente até ficar bem misturado
- Dissolver a gelatina em pó com 3 colheres de sopa de água e levar ao micro-ondas (em torno de 40 segundo, dependendo do aparelho) ou banho-maria até que fique líquida
- Juntar a gelatina líquida ao creme e bater novamente
- Incorporar o chantilly e bater até ficar homogêneo
- Separadamente bater as claras até o ponto de neve firme
- Adicionar o restante do açúcar de confeiteiro às claras
- Adicionar as claras ao creme suavemente (não usar a batedeira para isto)
- Para cada xícara de café forte adicionar 1 colher de sopa de bebida
- Molhar ligeiramente os biscoitos champagne com a mistura de café e forrar o fundo da forma com os biscoitos
- Cobrir com uma camada de creme (espessura de 1 dedo)
- Colocar outra camada de biscoitos ligeiramente umedecidos
- Cobrir novamente com uma camada de creme
- Para encerrar bata uma colher de sopa com cacau sobre uma peneira de modo que o cacau se espalhe sobre o creme uniformemente
- Deixar pelo menos 12 horas na geladeira (preparar de véspera)
