Pastiera di Grano
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 250 g de trigo em grãos, colocados de molho na água de um dia para o outro
- 1/2 litro de leite
- 1/2 colher de canela em pó
- 1 casca de limão inteira
- 6 ovos separados
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 100 g de casca de laranja cristalizadas
- 2 xícaras de ricota Santa Clara (passadas pela peneira)
- 1 casca de laranja ralada
- 1 casca de limão ralada
Massa:
- Misture a farinha com a gordura
- Junte o açúcar, os ovos e amasse rapidamente
- Cubra a massa e deixe a descansar na geladeira
- Cozinhe o grão (trigo) até ficar macio
- Escorra e reserve
- Ferva o leite, junte a canela, o trigo escorrido e a casca de limão inteira
- Cozinhe até o trigo absorver o líquido
- Retire a casca e deixe esfriar
- Misture o trigo, as gemas o açúcar, a laranja cristalizada e a ricota, junte as cascas raladas do limão e da laranja e uma pitada de canela
- Acrescente as claras em neve e misture delicadamente
- Divida a massa em partes iguais, com uma forre o fundo de uma forma de abrir com 25 cm de diâmetro, com a outra faça rolinhos, coloque nas laterais da forma e forre-as, abrindo-os com as mãos
- Coloque o recheio sobre a massa
- Decore as bordas com os dedos, com a massa restante, faça tiras de 1 cm de largura e cubra a torta formando um xadrez
