Queijo sem coalho

elisangela boschini 06 Jun 2018 às 21h26 Comentarios

Para coalhar o leite naturalmente, basta deixar os 5 litros de leite fora da geladeira, em uma vasilha protegida de qualquer tipo de sujeira, por cerca de dois dias
Depois de coalhado, colocar o leite em uma panela e levar ao fogo, para separar o soro
O leite não pode ferver
Passados aproximadamente 30 minutos, retirar do fogo e escorrer o soro em um coador
A massa fica bem granulada
Escorrido o soro, lavar a massa com água corrente
Colocá-la novamente na panela (ela deve estar bem soltinha e não muito dura)
Adicionar 1/2 litro de leite fresco e levar ao fogo novamente
Mexer bem
Após alguns minutos, quando a massa começar a se juntar, liberando o soro, retirar do fogo e escorrer novamente
Adicionar mais meio litro de leite fresco e repetir o processo, escorrendo quantas vezes for necessário para o soro sair por completo
Colocar mais uma vez a massa na panela e adicionar o sal e a nata
Levar ao fogo e mexer até a massa ficar bem homogênea
Colocar em uma vasilha
Quando esfriar, estará pronto o queijo sem coalho