Sonho
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
3
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Massa
- 3 ovos inteiros
- 50g de fermento fresco
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 8½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1½ xícara (chá) de leite
- óleo para fritar os sonhos
- 500ml de leite integral
- 1½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 6 gemas passadas pela peneira
- 25g de amido de milho
- 25g de farinha de trigo
- 40g de manteiga
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de licor de cacau
- 3 copos (tipo americano) de açúcar (480 g)
- 1 ½ copo (tipo americano) de água (300 ml)
- 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Massa:
- Em um refratário, coloque os ovos, o fermento, a manteiga, o açúcar, o sal, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de leite
- Misture e faça uma esponja
- Deixe descansar por 5 minutos
- Acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem até que a massa fique macia e homogênea
- Deixe descansar por mais 5 minutos
- Modele os sonhos e deixe descansar até dobrarem de volume (mais ou menos 30 minutos)
- Frite-os em óleo à temperatura de 170ºc
- Recheie a gosto e se quiser faça a cobertura
- Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essência de baunilha e o licor de cacau
- Misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura
- Quando levantar fervura deixe mais 30 segundos aproximadamente
- Acrescente ao creme de baunilha, 150g de chocolate meio amargo derretido no banho-maria
- Acrescente ao creme de baunilha 200g de geléia de morango
- Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo (importante: não mexa mais)
- Deixe ferver até o ponto de calda de fio grosso (mais ou menos 12 minutos)
- Retire do fogo e despeje sobre uma pedra de mármore salpicada com água fria
- Espirre o suco de limão sobre a calda e bata com a colher de pau, de preferência de fora para dentro, até obter uma pasta branca e macia
- Para testar o ponto, pegue um pouco nas mãos e modele
- Tem de ficar bem homogênea e não líquida
- Guarde em um saco plástico e quando for usar derreta em banho maria
- Numa panela, leve o creme de leite ao fogo e deixe ferver
- Desligue o fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga
- Mexa bem até incorporar e dissolver bem o chocolate
- Passe a parte superior dos sonhos na mistura e deixe secar
