Antepasto de berinjela crua
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
0
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- 5 berinjelas raladas no ralo grosso com a casca
- água suficiente para cobrir as berinjelas raladas
- 1/2 garrafa de vinagre
- 2 tomates finamente picados
- 1 pimentão vermelho, finamente picado
- 1 pimentão amarelo, finamente picado
- 1 colher de sopa de anchovas (ou aliche)
- salsa e cebolinha a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- vinagre a gosto
- sal o quanto baste
- Lave bem as berinjelas, tire a parte verde da ponta e rale no ralo grosso (na mão ou no processador) com a casca
- Encha uma bacia com água suficiente para cobrir as berinjelas raladas, acrescente meia garrafa de vinagre e deixe em infusão por no mínimo três horas
- Pegue um pano de prato limpo e esprema bem as berinjelas que estão na bacia (o pano fica escuro na hora mas depois de lavado clareia novamente)
- Deixe-as bem sequinhas
- Coloque esse bolo num pirex (ou outro recipiente de vidro) e aí comece a temperá-lo
- Coloque o tomate picadinho, o cheiro verde, os pimentões e a anchova
- Vá acrescentando azeite, vinagre e sal (cuidado que a anchova já é salgada), aos poucos até que esteja temperado e com uma consistência de conserva
- Fica melhor depois de uns três dias na geladeira
- Prepare com antecedência
- Sirva com torradas ou bolachas salgadas
