Esfiha de carne - Calazans
- Porção
60 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 3 copos de leite morno
- 1 colher (chá) sal
- 5 colheres (chá) açúcar
- 3/4 xícara de óleo
- 10 g fermento seco (um pacotinho)
- 1 pacotinho de melhorador de farinha para pães (opcional)
- 2 ovos
- farinha de trigo até dar ponto (cerca de 1 kg)
- 1 kg de coxão mole moído (1 vez só)
- 2 cebolas pequenas cortadas em cubinhos pequenos
- 2 tomates cortados em cubinhos pequenos
- 20 folhas de hortelã frescas
- Sal e pimenta-síria a gosto
Recheio:
- Incorpore os ingredientes do recheio, e vá experimentando o sal e a pimenta-síria, de acordo com seu gosto
- Pode adicionar o caldo de 1/2 limão a esta mistura, mas é opcional
- Outras pessoas também, colocam esta mistura em uma peneira para escorrer o líquido que irá soltar da carne, novamente eu prefiro o recheio molhadinho
- Bata em vasilha o açúcar, o sal, o óleo, o ovos, o leite morno e o fermento com o melhorador
- Quando estiverem misturados, vá acrescentando a farinha, até formar uma massa um pouco mais firme
- Despeje esta massa em uma bancada enfarinhada e comece a sovar a massa, até o ponto de desgrudar das mãos
- Uma dica importante, é que nem sempre é necessário ficar adicionando farinha, o processo de sovar a massa, trabalhar a massa, diminui a quantidade de farinha necessária
- Quando a massa já estiver desgrudando das mãos, já é o ponto, podemos começar a montar as esfiha, não precisa deixar a massa descansar
- Corte um pedaço da massa e passe o rolo para abri-la
- Deixe em uma espessura, de aproximadamente 0,5 cm, ou mais grossa caso prefira uma esfiha com mais massa
- Corte em círculo, encha com o recheio preparado anteriormente e feche a esfiha, colocando-a em uma assadeira polvilhada com farinha
- Molde as esfihas
- Aqueça o forno a 200°C
- Pincele com gema de ovo, antes de levar ao forno
- Pronto, só assar por cerca de 30 minutos dependendo do forno, o ponto é quando o ovo pincelado fica douradinho e seco
