Vegbúrger de berinjela
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 4 pães para "hamburguer"
- RECHEIO
- 4 ovos
- 4 fatias do queijo preferido
- 1 berinjela
- 1/4 de xícara de leite
- 1/2 cebola média
- 1 colher de sopa de manteiga
- Agrião
- 4 rodelas finas de tomate
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- PESTO
- 1/4 xícara de azeite
- 20 g de folhas de manjericão fresco
- 1 dente de alho triturado
- 1/4 de xícara de amendoim triturado
Pesto:
- Bata no liquidificador o azeite, o alho, o amendoim, o manjericão e sal a gosto e reserve
- Corte 4 rodelas de berinjela com 1,5 cm de altura e pique o restante em pedaços pequenos
- Pique também a cebola em pedaços pequenos
- Refogue a berinjela picada e reserve
- Cozinhe rapidamente a berinjela em rodelas no vapor e reserve
- Use o próprio vapor da berinjela picada para cozinhar a berinjela em rodelas
- Refogue em uma panela a cebola com a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve
- Em um recipiente, misture os ovos, a cebola refogada, a berinjela refogada e o leite
- Leve essa mistura ao micro-ondas em um recipiente de vidro (com a dimensão aproximada da largura e uns 2 cm de altura) por 2 minutos na potência máxima (ou até a mistura ficar firme o suficiente para ser "desenformada")
- Faça isso para os 4 búrguers e reserve os mesmos
- Em uma frigideira, coloque as berinjelas fatiadas para criar uma "casquinha"
- Faça o mesmo com os "búrguers" e coloque as fatias de queijo sobre eles para derreter
- Abra os pães e coloque na ordem o "búrguer" com o queijo, a rodela de berinejela, o pesto, tomate e o agrião
